O Celme do Caracol

O Celme do Caracol es un restaurante situado en pleno casco histórico compostelano, en la conocida calle da Raíña, que acaba de celebrar su décimo aniversario de existencia en Santiago. El negocio, dirigido por Germán González, se singulariza por su compromiso con la igualdad. Así, un 75% de las persoas de su cuadro de personal fijo son  mujeres y también son principalmente mujeres las empleadas que se incorporan en temporadas extraordinarias de trabajo. El restaurante colaboró en la inciativa “Compostela en negro” promovida el pasado mes de noviembre por el Concello de Santiago para denunciar la violencia contra las mujeres.

La amistad, el afecto y la confianza se cocinan a fuego lento, como los más suculentos platos. Un cuarto de siglo fue suficiente para conquistar los paladares más exigentes, para llenar los corazones de los olores más arraigados y para acercar la felicidad a las mentes más confusas. La Fórmula Esclavita perdura con los años. Unha fórmula que bebe de la tradición, de lo autóctono y que sobre todo desprende pura y sincera empatía. Todo ello con una presentación delicada y actual aderezada con los mejores productos de la tierra y del mar, con un recetario cuidado con esmero y pasión desde que Germán y Esclavita se lazaron a cocinar amor y a servir cariño. O Celme do Caracol abraza y mantiente estos principios con un nuevo proyecto. Una nueva andadura en la que dar a conocer los productos gallegos será una de sus premisas, y sumergir las comensales en cada una de las temporadas que ofrece Galicia, todo un reto. Poque la intención de O Celme no es otra que regalar las grandes esencias del país, distribuir experiencias inolvidables y, sobre todo, compartir amor a través de la cocina.